【做法】：1、鸡蛋打散，加入蛋液2倍的水量搅匀，加入少许食盐调味均匀；

3、平底锅刷薄薄一层油，放一勺面浆，并用勺子背在面浆上转圈整圆，中小火煎，等底面定型之后，用铲子翻一个面，可以多翻两回，两面都烙到金黄微焦，即可出锅。

豆腐营养丰富，素有“植物肉”之美称。不仅富含健康脂肪和高蛋白，也含有较高的镁成分，每食用150克豆腐即可摄取60~70毫克镁，消化吸收率达95％以上。

【食材】：嫩豆腐 适量、鸡蛋 适量、生抽 2勺、香油 1勺、凉开水 3勺、葱花 少许、火腿肠 适量、盐 1小勺、

3、把鸡蛋敲到碗里打散，倒入鸡蛋液，让蛋液尽量裹住秋葵，不翻动，待蛋液稍微凝固后再翻炒。

【食材】：玉米 适量，鸡蛋 2个，面粉 适量，白糖 适量，

时下正是吃玉米的季节，玉米被称为“黄金作物”，不仅含有丰富的硒物质，镁物质含量也是很高，100克玉米中所含的镁元素为151毫克，常吃玉米有助于增强肠胃蠕动，调中开胃，是秋季的上佳补品。

【做法】：1、南瓜洗净去皮切块，和小米一起放入锅中隔水蒸25分钟，将其蒸熟后，放入破壁机中，加少许清水打碎成细腻的糊状。

推荐食谱：鸡蛋蒸豆腐

推荐食谱 —— 秋葵炒鸡蛋

4、锅内放油热后，加入香菇丁、香葱和腊肠，一次放入炒香。

【做法】：1、香菇用水泡发，然后切碎，腊肠和香葱也切碎待用，尽量切小粒一点；

第1种：秋葵

4、放一点盐和蚝油，翻拌均匀即可出锅装盘。不加入太多的调料，怕盖了原本的味道。

日常所吃的粗粮里面也含有丰富的镁元素，比如小米，每百克小米中含有大约180毫克的镁，而且比其它杂粮还容易被人体吸收，秋天吃小米能够缓解脾胃气弱、食不消化等问题，具有非常强的滋补效果。

第5种：藜麦

【食材】：三色藜麦 适量，腊肠适量，糯米 适量，香菇 适量，香葱 适量，盐 适量

藜麦是一种全营养碱性食物，它以许多健康益处而闻名，蛋白质含量与牛肉相当，钙、镁、铁等含量都大大高于禾谷类作物，其中藜麦含有118毫克的镁，而且GI值很低，特别适合健身减肥人士代餐。

2、打好的南瓜小米糊冷却在37度以下，再放入酵母、泡打粉和白糖搅拌均匀；

【食材】：南瓜 适量，小米 适量，面粉 适量，木薯淀粉 10克，酵母 2克，泡打粉 1克，白糖 20克，

第4种：玉米

推荐食谱 —— 藜麦饭团

【食材】：秋葵 适量、鸡蛋 适量、盐 1小勺、

推荐食谱 —— 南瓜小米糕

【做法】：1、放入适量的盐，利用盐摩擦秋葵表面，把秋葵表面的细小的绒毛搓掉，然后冲洗干净；起锅烧水，水里加点盐和油。水烧开后秋葵下沸水锅焯水1分钟即可捞出。这样色泽非常好看。

2、玉米汁加入鸡蛋、白糖和面粉，要搅拌成浓稠面糊，要注意干稀程度 ，太稀了的话小饼做不成形。

第3种：小米

3、封上保鲜膜，在保鲜膜用牙签插许多小洞，放入锅内隔水蒸，大火蒸15分钟，用生抽、香油、凉开水调成的汁淋在蒸好的豆腐上，再撒上葱花、火腿丁蒸2分钟即可，香滑下饭。

4、扣出的嫩豆腐划成小块，放入深一些的容器中，把蛋液过筛淋在豆腐上，把泡泡过滤掉；

【做法】：1、把玉米粒剥下来洗净，放入破壁机内，加入少量水搅成糊状。

文章来源：《广东微量元素科学》 网址: http://www.gdwlyskx.cn/zonghexinwen/2022/0927/707.html